La comida vegetariana está de moda, les guste más o menos a la gente. Desde famosos como Uma Thurman y Michelle Pfeiffer , Brad Pitt o Natalie Portma , hasta deportistas de alto nivel como Novak Djokovic, Lewis Hamilton o el triatleta Eneko LLanos son vegetarianos, incluso veganos estrictos .
Tal vez los famosos no esten mal asesorados por sus nutricionistas, y la dieta vegetariana aporte de verdad mejoras en la salud, por eso vamos a ver algunos estudios realizados muy recientes.
Por qué hay cada vez mayor cantidad de vegetarianos
Más allá de las propias creencias de estar a favor de los animales, cosa que no entramos en este artículo, vamos a ser algo más técnicos y científicos y nos apoyaremos en los datos de estudios realizados.
En 2010 se publicó un informe del Programa Medioambiental de las Naciones Unidas (UNEP), que tiene por título “La evaluación del impacto ambiental del consumo y la producción: Productos prioritarios y materiales” .
Según este informe las emisiones de gases y el uso de la tierra están muy ligados con nuestra actual dieta.
Los productos de origen animal, la carne y los lácteos, en general, requieren más recursos y producen más emisiones que las dietas basadas en el consumo de vegetales.
La agricultura ligada a la producción de carne y productos lácteos, representa ya:
- el 70% del consumo de agua dulce
- el 38% del uso total de la tierra
- el 14% de las emisiones de efecto invernadero del mundo;
- el transporte significa el 13% del total de las emisiones de CO2
Las dietas basadas en vegetales disminuyen el riesgo de insuficiencia cardíaca, según un estudio publicado en el Journal of the American College of Cardiology (Fuente: PCRM, www.pcrm.org, 26/04/2019).
La adopción de una dieta saludable basada en vegetales, como los cereales integrales, las frutas, las verduras y legumbres, previene la diabetes tipo 2, según una revisión publicada en JAMA Internal Medicine (Fuente: PCRM, www.pcrm.org, 23/07/2019).
Según un informe de The Green Revolution, el 6,3% de los españoles son flexitarianos, el 1,3% vegetarianos y el 0,2% se inclina por la dieta vegana. Juntos suman cerca de 3,6 millones de españoles que adoptan una dieta basada en vegetales.
Comer sano en casa
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